giòn với một phần mềm mềm, phồng nhưng mạnh mẽ và đầy hương vị – đây là một công thức bột pizza dễ dàng mà bạn có thể làm ở nhà nhưng Sẽ đưa bạn trở lại buổi tối đi dạo qua những con đường lãng mạn của Napoli.
Chúng tôi nợ rất nhiều thành phố Naples của Ý – không chỉ cho sự đổi mới của chiếc bánh pizza. Thành phố phía nam thành phố Humble Flatbread đứng đầu với cà chua và mozzarella (Basta Cosí!) Bây giờ có rất nhiều hình thức từ mọi nơi trên thế giới.
Giống như hotdog của Mỹ, nơi đã vượt xa lịch sử và khái niệm quê hương của nó, The Humble Pizza là một sinh vật thực sự quốc tế.
Và điều này đã xảy ra khá nhanh.
Cha của Christina, người đến từ Trieste ở phía đông bắc nước Ý, chưa bao giờ nghe nói về ‘pizza, khi anh rời Úc khi còn là một chàng trai trẻ. Nó vẫn chỉ là một cái gì đó mà người miền Nam thích.
Tất nhiên, Pizza không phải là thứ duy nhất bạn nên ăn khi bạn ở Naples, nhưng nó chắc chắn phải là một người đứng đầu.
Và khi pizza trải ra qua Ý và trên toàn cầu, phong cách Napoli ban đầu đã thay đổi rất nhiều một số don don thậm chí còn giống với pizza nữa.
Vì vậy, trong khi Neapolitans nhìn xuống mũi của họ ở phiên bản mỏng và có mặt khắp nơi từ Rome, tôi có cảm giác những mũi tương tự khá ra khỏi các định dạng khác của Avant-Guard.
Túi pizza, giòn có hương vị pizza, bánh nướng xốp pizza nên là một xương tranh chấp cho họ và không bao giờ đề cập đến dứa cho ai đó từ Naples!
Vì vậy, làm pizza tại nhà là một trách nhiệm khá.
Nhưng có một vài vấn đề với việc làm bột pizza ở nhà. Đối với một người, lò nướng nhà của bạn sẽ không bao giờ đến được 400ºC mà lò nướng pizza chuyên nghiệp có thể. Và ngay cả những viên đá pizza đất sét bạn có thể mua don don giúp đỡ nhiều.
Nhưng công thức này từ một đầu bếp pizza Neapolitan thực sự làm việc một điều trị và mang lại kết quả pizza tốt nhất mà tôi đã có ở nhà.
Cách làm bột pizza ở nhà
Công thức này khá khác với bất kỳ tôi đã thấy. Bạn trộn bột vào nước và men, không phải theo cách khác và bạn chỉ quỳ trong bát.
Bạn cũng nướng chiếc bánh pizza này trên một khay nướng kim loại. Đơn giản hơn nhiều so với làm nóng trước một viên đá.
Điều này làm cho đủ bột cho 3 pizza trung bình hoặc 2 pizza lớn.
Đây là những gì bạn cần:
– Bột 450g – Lý tưởng nhất là 00 nhưng bột mì thông thường sẽ hoạt động. Kiểm tra 10-12g protein trong phần Thông tin dinh dưỡng
– Đấm khô 1,5tsp
– Nước máy lạnh 300ml
– Muối 2TSP
Đây là những gì bạn làm:
1. Hòa tan men trong nước lạnh, sau đó trộn ¾ bột trong nước với một cái muỗng kim loại lớn. Trộn bột vào cho đến khi bạn có độ đặc kem mịn.
2. Trộn muối vào với bột còn lại, sau đó dần dần thêm bột/muối vào bát. Tiếp tục trộn mọi thứ cho đến khi mọi thứ được kết hợp.
3. Trong bát, Kneed người bột bằng một tay, xoay và ấn bột cho đến khi nó mịn và không có cục – khoảng năm phút. Di chuyển nhanh chóng với đốt ngón tay và đầu ngón tay của bạn để bột không dính vào tay bạn quá nhiều. Sau đó để nó nghỉ ngơi trong 10-15 phút.
4. Cắt bột thành 2 hoặc 3 miếng,* Hình dạng và gấp bột trên bề mặt bột, sau đó đặt nó vào một bát dầu nhẹ, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 7 giờ.
5. Nhẹ nhàng chiết bột từ bát và kéo dài nó lên khay nướng hoặc khay pizza ưa thích của bạn. Chúng tôi sử dụng một khay nướng để pizza của chúng tôi đi ra thuôn dài!
6. Bột phải rất co giãn và mạnh mẽ, vì vậy hãy giữ cho nó mỏng – không quá 3 mm ở giữa. Lớp vỏ bên ngoài có thể dày hơn. Che với bộ phim bám và để nghỉ ngơi trong vài giờ nữa.
7. Thêm nước sốt pizza của bạn và nướng cơ sở pizza trong lò 250 CC trong khoảng 5 phút.
8. Lấy pizza ra, thêm hành tây thái lát và đặt lại vào lò trong 5 phút nữa hoặc cho đến khi hành tây bắt đầu nấu/char.
9.
*Tại thời điểm này, bạn có thể đặt bột vào một thùng chứa có thể niêm phong và đặt nó vào tủ đông thay vì để nó chứng minh.
Khi bạn muốn, bạn có thể nhét bột đông lạnh ra khỏi nồi vào một cái bát có mái che sau đó để nó rã đông và chứng minh trong khoảng 5 giờ.
Chúng tôi đã để lại bột của chúng tôi trong tủ lạnh trước đó và đây là những gì đã xảy ra! Thật tốt khi thấy cấu trúc gluten được phát triển đẹp như vậy, nhưng nó làm cho việc định hình chiếc bánh pizza khá khó khăn.
Tôi đã thử một vài công thức nấu ăn khác nhưng không có công thức nào khác như công việc này.
Công thức tôi đã sử dụng trước đây là từ Taste.com, nhưng nó bao gồm dầu ô liu và đường – hai thứ mà các tiệm bánh pizza thông thường không bao giờ sử dụng. Cộng với công thức nói để cuộn bột thay vì kéo dài nó bằng tay-một Naples khác không có.
Vào cuối ngày, tất cả chúng tôi đều nấu món này để giải trí, không phải để giải thưởng, vì vậy, nó rất cần thiết bạn sử dụng một công thức mà bạn thích và điều đó phù hợp với bạn.
TôiHy vọng điều này sẽ giúp. Buon Appetito!