Không có gì vẫn còn rất lâu, ngay cả trong một thứ gì đó được thiết lập tốt như ngành công nghiệp rượu vang. Dưới đây là năm xu hướng rượu vang khác nhau mà chúng ta có thẩm quyền tốt sẽ ảnh hưởng đến cách chúng ta quff, nhấm nháp và đánh gục trong vài năm tới.
Rượu vang luôn trải qua quá trình phổ biến theo chu kỳ và đôi khi hoài nghi. Và chúng ta có xu hướng chế nhạo các thời đại rượu đã qua với sự xa cách của một vòm miệng hiểu biết hơn, giác ngộ hơn, don chúng ta.
Các loại rượu vang Raffia Basket của những năm 1970, cuộc đua ngọt ngào trong suốt thập niên 80 của máy làm mát rượu vang và nữ tu Blue Nun Liebfraumilch, cuộc cách mạng đỏ của thập niên 90 và sự khởi đầu của những chiếc vít quay đầu trong cuộc đình công của thiên niên kỷ-tất cả đều xảy ra.
Một số đã bị mắc kẹt xung quanh. Những người khác có Dodo.
Những người khác cũng có thể đang trên đường trở về, lờ mờ như một thiên thạch được nuôi bằng nho bị che giấu bởi mặt tối của mặt trăng.
Tất cả chúng ta đều tự hỏi những gì mà sẽ trở thành hit lớn tiếp theo trong các quán bar, áo chai và các bữa tiệc tân gia, nhưng có ai thực sự biết không?
Nhà giáo dục, chuyên gia và bậc thầy rượu vang Russell Cody từ nhà máy rượu McWilliam, một phần của một nhà tương lai khi nói đến xu hướng rượu vang, vì vậy chúng tôi đã nhận được những gì mà anh ấy di chuyển bây giờ và những gì sẽ là điều lớn lao tiếp theo.
5 Xu hướng rượu vang từ một nhà sản xuất rượu vang chính
1. Quay lại trường học cũ
Thật thú vị khi mọi thứ thường trở lại với xu hướng và thời trang? Chúng tôi đã thấy một động thái trở lại với Oaked Chardonnay đã từng bị trục xuất. Bạn có thể thoát khỏi một Chardie chưa được thực hiện vào những năm 2000, nhưng điều đó đã đẩy nó.
Semillon khiêm tốn cũng đang nhìn thấy một điểm của ánh đèn sân khấu cuối cùng. Tất cả quá thường xuyên, loại hình này đã được sử dụng trong hỗn hợp nhưng người uống hiện đang đánh giá cao độ sắc nét và cơ thể phức tạp của nó cho những gì nó là. Thung lũng Hunter, người yêu đã chuẩn bị hồi sinh.
Mount Pleasant, Elizabeth Semillon và Chardonnay ám ảnh Mighty Scarborough là những ví dụ tuyệt vời về hai loại rượu vang này trở về Centrefold.
Mua sắm Semillon Mount Pleasant tại đây và đọc thêm về Rượu vang Scarborough tại đây.
2. Risé của Rosé
Thật thú vị khi thấy Rosé không chỉ trở lại mà còn bắt đầu vượt qua thành công trước đó. Rất nhiều thứ phải làm với cách mà nó đã làm trong những ngày này. Nước ép đau đầu màu hồng ngọt ngào của quá khứ đã trở nên nhợt nhạt – trong một số trường hợp gần như trắng – hoa hồng khô và khô.
Các nhà sản xuất rượu vang đã nhận thấy thị hiếu thay đổi và đã thích nghi một cách thích hợp. Theo cơ sở dữ liệu rượu vang trên toàn thế giới IRI, Rosé đang trải qua tăng trưởng giá trị nhất quán là 24%. Trong bối cảnh, rượu vang đỏ chỉ tăng 5%.
Ngay cả những mục yêu thích cũ bây giờ được xem là chất lượng quá ngọt và kém đã được sửa sang lại, được tân trang và đổi thương hiệu. Mateus Rosé không phải là màu hồng tươi, khô hơn nhiều và rất dễ uống, loại hoa hồng nhạt này là chai hoàn hảo cho một món nướng. Nhân tiện, nó được phát âm ‘mat-ay-oosh. Nó từ Bồ Đào Nha, bạn thấy đấy.
Cũng phù hợp với xu hướng uống rượu hiện đại, McWilliam Lam MCW Estate 480 Rosé tuyệt vời được định vị hoàn hảo cho xu hướng phát triển này. Hỗn hợp Pinot Noir Sangiovese mang đến hương vị của thân thảo hơi. Nó giòn và mặn, và ánh sáng trên quả mọng. Đây là một loại rượu tuyệt vời.
Nếu bạn muốn đi thử nghiệm hơn, thì nhà máy rượu đu ở Orange NSW đang chơi với những thứ như Rosé chưa được lọc này, được gọi là Amber hoặc đơn giản là #003. Kết cấu mượt mà phong phú và cơ thể của loại rượu này hoạt động hoàn hảo với nguồn gốc độ cao của nó làm cho nó khô và đầy hương vị.
Cửa hàng Mateus Rosé ở đây và cây cầu đu rẽ ở đây.
3. Lớn về độ cao
Các nhà sản xuất rượu vang và người hâm mộ rất hào hứng với các loại rượu vang cao, và tất cả chúng ta cũng nên, đặc biệt là với rượu vang Úc. Khí hậu nóng có xu hướng làm cho nho chín quá nhanh và không cho phép các axit quan trọng tích tụ lại chống lại sự ngọt ngào điều khiển bằng trái cây trong rượu vang. Các axit làm cho rượu vang phức tạp hơn.
Các loại rượu vang độ cao Aussie đến từ nho có được sức nóng vào ban ngày, điều này là tốt, nhưng vào lúc nhiệt độ ban đêm giảm để khuyến khích sự tích lũy axit đó.
Phạm vi MCWilliams MCW Reserve 660 – được gọi là vì dây leo ở mức trung bình 660m so với mực nước biển – là một ví dụ tuyệt vời. Các loại rượu vang trắng đang tràn ngập và cân bằng (Chardonnay cũng có một ít gỗ sồi, điều này giúp với một kết cấu tơ lụa hơn) và màu đỏ có thân mật nhưng trung bình, hoàn hảo để ghép thực phẩm.
Ngoài ra, còn có một sự di chuyển từ Quỷ đỏ Big Monster đầy trái cây và tannin. Có vẻ như khẩu vị Úc đang lớn lên và tìm kiếm sự phức tạp hơn là cơ bắp thuần khiết.
MCW 480 Rosé là một ví dụ khác về một loại rượu vang có độ cao-mặc dù ở mức thấp hơn một chút 480m.
Mua sắm phạm vi dự trữ MCW 660 tại đây.
4. Một cảm giác phiêu lưu
Đi đến hầu hết mọi cửa hàng rượu hoặc siêu thị châu Âu và bạn sẽ tìm thấy rất nhiều loại rượu mà bạn chưa từng nghe thấy. Ngoài Cab Sauv, Shiraz, Pinot Gris và Sauv Blanc thông thường, có rất ít lựa chọn. Nhưng những người uống rượu (và Sauvie!) đang khám phá vẻ đẹp của các loại mới trên bờ biển của chúng tôi.
Và tôi không chỉ nói về rượu vang nhập khẩu.
Úc đang phát triển tất cả các loạiNhững điều cuối cùng đang tìm thấy lực kéo trong thị trường rượu vang chính. Ví dụ, phạm vi McWilliam từ MCW Alternis có một số loại tuyệt vời thử nghiệm nước. Alternis vermentino-một loại nho có nguồn gốc từ Sardinia-có mật ong thanh lịch và hương thơm chanh, một khẩu vị do trái cây tinh tế và một kết thúc tươi sáng.
Đối với màu đỏ, MCW Alternis Tempranillo từ Tây Ban Nha là một món ăn yêu thích thực phẩm với hương vị anh đào đen, lựu và đen tươi sẵn sàng đi cùng với bữa trưa hoặc bữa tối.
Nhiều trong số các giống nho này hoàn toàn phù hợp với khí hậu và terroir của Úc. Một điều mà Lừa giữ chúng lại là chúng ta có thể phát âm chúng! Vì vậy, hãy lặp lại sau tôi: ‘Ver-Men-Teen-oh,‘ Temp-Ran-Eee-Oh, ‘Ree-ocka,‘ Geh-Tots-Tram-Eena.
Đó là thời gian để thực hành và mang các loại rượu này lên một kệ.
5. củng cố vị giác của bạn
Kể từ những năm 1960, rượu vang tăng cường (Sherry, Port, Muscat và Topaque/Tokay) đã biến mất khỏi sự nổi tiếng. Bởi vì nhu cầu giảm, giá cũng vậy và với chất lượng – nói chung. Chúng tôi bị bỏ lại với các loại rượu vang củng cố ngọt ngào, ngọt ngào mà không ai thực sự muốn uống.
Rất may, tất cả điều này dường như đang quay lại (đặc biệt là Sherry-chúng tôi là những người uống rượu whisky cần nhiều thùng sherry cũ hơn!) Và nhu cầu và chất lượng đang tăng lên. Có lẽ bởi vì ‘Stickies, và rượu vang món tráng miệng muộn đã lấy lại được sự nổi tiếng vài năm trước.
Cảng – giống như bộ sưu tập của Lindeman, bộ sưu tập Tawny – với cơ thể mạnh mẽ và hương vị đặc biệt của nó làm cho một bản tiêu hóa thú vị hoặc trộn với một ít nước soda, một loại cocktail thú vị, hấp dẫn.
Tuy nhiên, chương trình McWilliam, dự trữ Rare Rare Muscat, là một sinh vật hoàn toàn khác. Tuổi ở gỗ sồi trong 25 năm, lao động của tình yêu này hoàn toàn tinh tế và nên được tự mình thưởng thức.
Don Tiết được đưa ra bởi từ ‘muscat. Tôi biết chúng tôi thường liên kết nó với rượu vang xa để thưởng thức. Đây là một cặp rượu vang phong phú tuyệt vời nhưng hơi có tính axit rất tốt với món tráng miệng, nó không có trí tuệ trong bữa tiệc tối. Nó cắt xuyên qua đường của món ăn và đọng lại trên vòm miệng rất thỏa mãn.
Cửa hàng Lindeman từ Tawny ở đây và McWilliam, Muscat 25 tuổi ở đây.
Giai đoạn được thiết lập để thay đổi. Nhưng chúng ta có thể nhìn lại thời gian này từ những năm 2020 và 30 tự hỏi chúng ta đang nghĩ gì trên trái đất không? Tại sao chúng ta sẽ uống bất kỳ thứ gì trong số này?
Hay đây sẽ là những xu hướng đứng trước thử thách của thời gian?
Thật vậy, chỉ có thời gian sẽ cho chúng ta biết điều đó. Và có lẽ Russell.